Septime：第十一区最抢手的餐桌

Septime 位于巴黎十一区夏隆纳街 80 号——独立餐厅林立、林荫街道与不刻意夜生活的街区。餐厅持有一星米其林，常出现在 The World\'s 50 Best Restaurants 等榜单。2026 年，用餐空间仍保留东巴黎气质：回收木材、半工业风与直接服务，无宫殿式排场。Bertrand Grébaut 的厨房侧重生物动力食材与蔬菜；Théo Pourriat 的酒单是自然酒标杆。无单点菜单——仅惊喜套餐（午餐 5 道、晚餐 7 道）——在线预订于巴黎时间三星期前上午 10 点开放。距 Promenade Plantée 步行约 15 分钟。订位竞争激烈——务必提前规划。

Bertrand Grébaut 与 Théo Pourriat

主厨 Bertrand Grébaut 与侍酒师 Théo Pourriat 于 2011 年开设 Septime，当时十一区尚未成为今日的美食中心。Grébaut 曾在 Alain Passard 的 L\'Arpège 受训，带来对蔬菜、浓缩高汤与小农食材的强调。餐厅获 B-Corp 认证，几乎全法国生物动力与有机供应商采购——蔬菜、鱼、肉与乳制品均可追溯。Pourriat 打造巴黎最完整的自然酒酒单之一：小农酒标、按杯搭配及自带酒选项（开瓶费另计）。集团随后扩展 Clamato（同街海鲜店）、Septime La Cave（葡萄酒吧）等，但原店仍是创意核心。

推荐菜品

无单点菜单。"Carte Blanche" 套餐随当日清晨市场到货而变：午餐 5 道、晚餐 7 道。菜品通常元素精简、技法精准——浓缩高汤、轻盈乳化、酸度平衡。预订时注明饮食限制；素食者需提前告知，严格纯素须邮件确认。

以下菜品常回归，若当日菜单有则值得点：

Asperge Blanche au Beurre de Levure——白芦笋煮至弹牙，配发泡烤酵母黄油。甜、咸与鲜在一盘看似简单的菜里——Grébaut 以蔬菜为核心的典型手法。

Tartare de Veau et Huîtres——刀切小牛肉配布列塔尼牡蛎、琉璃苣油与茴香。海陆平衡而不夸张；牡蛎酸度化解生肉油脂。

Céleri-rave Cuit en Croûte de Sel——盐壳烤芹菜根，薄切如 carpaccio，配烤蔬菜高汤与黑松露片。冬季菜，展现餐厅蔬菜面——常被引为例证，说明 Septime 以与蛋白质同等的严肃对待豆类。

Poisson du Jour——当日鱼获烤或蒸，轻酱汁与当季配菜。取决于 Rungis 或合作渔夫的到货；不确定时可问侍者。

此外，菜单有当季前菜（秋菇、春豌豆）、冬季野味及极简甜点——舒芙蕾、发酵水果或黑巧配盐。Pourriat 的自然酒搭配值得探索，非专家也可请侍者按道建议。

实用信息

实用建议

订位需要规划。提高成功率：

在线预订：提前注册账号。名额于 21 天前 10:00（巴黎）开放。备好信用卡作担保。

着装：东巴黎休闲风。干净衬衫或女式上装、舒适长裤、皮质运动鞋——无需领带或外套。

无预订？ 同街集团海鲜店 Clamato 无需预订——开门前 15 分钟到达。更轻选择：Septime La Cave 葡萄酒吧配小盘。

路线建议：Septime 靠近 Promenade Plantée——午餐前步行 15 分钟很合适。也可与数街区外的 Bistro Paul Bert 同日对比经典 bistronomie 与创意料理。

常见问题

1. 可以无预订到店吗？
可以，取消候补名单有限。晚餐 19:15 在门口开放。不保证，但若在附近且时间灵活可一试。

2. 菜单是否适合素食者？
可以，在线预订或提前 48 小时邮件告知。严格纯素须预订前邮件确认——厨房可调整但需时间备菜。

3. 可以自带酒吗？
可以，开瓶费约 €45。即便如此，Pourriat 的酒单仍值得探索——巴黎少见的小农稀有酒标。

站内搭配阅读

在本站继续阅读，以下指南与本文章很搭配： Promenade Plantée、Bistro Paul Bert 与 Hôtel Fabric.

编辑说明：本指南中的价格、开放时间和预订条件为 2026 年 7 月对照官方及机构来源核实的参考信息。Visit 前请通过官网确认，详情可能变更。