Le Bouillon Pigalle 位于 Clichy 大道 22 号，Pigalle 地铁（十八区）对面——灰色立面配经典红色 bouillon 字母，极难错过。它以规模复兴 19 世纪 bouillon 概念：300 余座位、11:30–24:00 连续服务与低价法式经典。2017 年由 Moussié 兄弟开设，厅内在瓷砖与天窗下混合学生、家庭与游客。2026 年仍提供高翻台与实惠——oeuf mayo、boeuf bourguignon 与巨型 profiterole 于大众小馆价位。多数桌需排队；有限在线预订。完整餐通常 €15–€22/人。
巴黎 bouillon 历史
Bouillons 出现于 19 世纪中叶巴黎——向市场与工厂工人供应廉价肉汤。20 世纪几乎消失，被快餐与中价小馆取代。2017 年 Pierre 与 Guillaume Moussié 于 Pigalle 以 300 余座位、连续厨房与大众价法式经典菜单重新开启这一概念。集中采购、中央厨房与高翻台使 €8–€14 主菜仍保持合理品质——非高级料理，但 soupe à l\'oignon、escargots 与 tarte Tatin 每日稳定供应。集团后扩展至 République、Montparnasse 等，Pigalle 仍最具代表性。
推荐菜品
固定实惠菜单——前菜 €2.20–€4.80；主菜 €8.50–€13.50；甜点 €2.80–€4.50。完整三道加 ¼ 升店内酒：€15–€22/人。
值得点的菜：
Oeuf Mayonnaise——煮蛋火候恰好、自制蛋黄酱、细香葱。€3 以下；巴黎此道 ASOM 参考。若未试过法式经典前菜，必点。
Soupe à l\'Oignon Gratinée——芝士焗洋葱汤，陶碗热食。经典法式慰藉菜；价位份量慷慨。
Boeuf Bourguignon aux Coquillettes——红酒炖牛肉配短意面。肉质软嫩、酱汁浓稠——点单率最高的菜之一。
Escargots de Bourgogne——六只蜗牛配大蒜欧芹黄油，热食。以传统小馆以外价位试 escargots 的好方式。
Profiterole Géant——泡芙填香草冰淇淋，桌边浇热黑巧克力酱。有戏剧感的甜点、大份量——适合分享。
此外：尼斯沙拉、碎肉排、油封鸭、焦糖布丁与素食选项（oeuf mayo、当季蔬菜、泥状配菜）。印刷菜单有过敏原信息。
实用信息
| 项目 | 实用信息 (2026) |
|---|---|
| 地址 | 22 Boulevard de Clichy, 75018 Paris, France. |
| 交通（地铁） | 地铁 Pigalle（2、12 号线）。出站即见大道对面——灰色立面配经典红色 bouillon 字母。 |
| 营业时间 | 每日 11:30–24:00（厨房连续服务）。适合迟午餐或观剧后晚餐。 |
| 人均消费 | 前菜 €2.20–€4.80；主菜 €8.50–€13.50；甜点 €2.80–€4.50。完整三道加 ¼ 升店内酒：€15–€22/人。 |
| 预订方式 | 多数桌排队。有限在线预订 bouillonlesite.com，1–2 周前开放——高峰时段很快订满。 |
实用建议
经典时段排队常见——300 座位翻台快：
避开高峰：跳过 12:30–13:45 与 19:45–21:30。11:30–24:00 连续服务——试 15:00–17:30 或 22:00 后。
着装：完全休闲。游客穿着无妨。
拼桌：可请求吧台或长桌——更快入座。
路线建议：午餐后步行至 Du Pain et des Idées（15 分钟）或上 Montmartre。Generator Paris 地铁 10 分钟。
常见问题
1. 食物新鲜吗？
是——中央厨房每日制备，非工业冷冻。
2. 素食选项？
有：oeuf mayo、当季蔬菜、沙拉、泥状配菜。菜单有过敏原信息。
3. 带儿童的家庭？
可以。热闹氛围、儿童菜单约 €5、有儿童椅。
站内搭配阅读
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