O Bistro Paul Bert fica na 18 Rue Paul Bert, no 11º arrondissement — rua residencial a poucos minutos do Septime e da Promenade Plantée. É o tipo de bistrô que moradores e críticos ainda citam como referência de casa clássica: salão Belle Époque com espelhos envelhecidos, menus escritos a giz e mesas apertadas onde se ouve conversa alta. Em 2026, Bertrand Auboyneau mantém o foco em produto — carne de Hugo Desnoyer, manteiga Bordier, peixes da Bretanha — e uma carta forte de vinhos naturais a preços razoáveis. Pedidos habituais: steak au poivre, côte de boeuf para dois e Paris-Brest. Reserva exclusivamente por telefone; menu de almoço a partir de cerca de €26–€32.
Bertrand Auboyneau e a casa
O restaurateur Bertrand Auboyneau resgatou nos anos 1990 a essência do bistrô de bairro parisiense: produto de qualidade, preço justo, ambiente sem pretensão. A carne vem de Hugo Desnoyer, um dos melhores bouchers de Paris; a manteiga, de Jean-Yves Bordier; peixes e frutos do mar chegam da Bretanha conforme a estação. A carta de vinhos foca em produtores naturais e biodinâmicos — rótulos que em outros restaurantes custariam o dobro. O cardápio muda diariamente no quadro de giz; o garçom recita as opções à mesa, como nos bistrôs tradicionais. Não há site de reservas nem presença digital elaborada — só telefone e fila ocasional para quem aparece sem mesa.
O que pedir
No almoço, há menu executivo de entrada + prato + sobremesa (€26–€32). No jantar, o cardápio é à la carte e muda conforme o mercado. Entradas costumam ficar entre €12 e €18; pratos principais, entre €24 e €38; sobremesas, cerca de €9–€12.
Alguns pratos aparecem com frequência e valem a pena se estiverem no cardápio do dia:
Filet de Boeuf au Poivre — filé mignon generoso, crosta caramelizada, molho de pimenta com creme e conhaque, batatas fritas artesanais. Um dos melhores da cidade — a carne Desnoyer no ponto certo faz diferença.
Côte de Boeuf pour Deux — costela envelhecida para dois, com tutano assado no osso e salada verde simples. Porção generosa; peça "saignant" ou "à point" — a carne perde textura se passar demais.
Steak Tartare — vitela picada na faca, temperada na hora, servida com batatas fritas ou salada. Preparo clássico, sem artifício — bom teste de qualidade da casa.
Paris-Brest — rosca de massa choux com praliné de avelã. Sobremesa clássica, porção generosa — frequentemente citada como uma das melhores de Paris nesta categoria.
Além desses, o cardápio traz entradas de temporada (aspargos na primavera, cogumelos no outono), boudin noir com purê de batata, peixes do dia e soufflé au Grand Marnier — peça no início da refeição se estiver disponível, pois leva cerca de 25 minutos para assar. Pergunte ao garçom o que chegou fresco e peça sugestão de vinho natural da carta.
Informações práticas
| Item | Informação Prática (2026) |
|---|---|
| Endereço | 18 Rue Paul Bert, 75011 Paris, França. |
| Como Chegar (Metrô) | Estações de metrô Charonne (Linha 9) ou Faidherbe-Chaligny (Linha 8). Ambas as estações ficam a menos de 5 minutos de caminhada plana do restaurante. |
| Horário de Funcionamento | De terça-feira a sábado. Almoço das 12h00 às 14h00; Jantar das 19h30 às 22h30. Fechado aos domingos e segundas-feiras e durante parte do mês de agosto para férias de verão tradicionais. |
| Preço Médio | Menu executivo de almoço em dias de semana a partir de €26 a €32. No jantar à la carte, o custo médio de uma refeição completa de três etapas varia de €45 a €65 por pessoa (bebidas não inclusas). |
| Como Reservar | O Bistro Paul Bert não adota sistema de reservas online ou por e-mail. As reservas são aceitas exclusivamente por telefone através do número +33 (0)1 43 72 24 01. É essencial ligar com pelo menos 1 a 2 semanas de antecedência para reservas em dias de semana comuns, e com 3 a 4 semanas para as cobiçadas noites de sexta-feira e sábado. |
Recomendações práticas
Salão animado, serviço rápido — planeje com antecedência:
Reserva telefônica: Ligue entre 10h30–11h30 ou 17h–18h30 para melhor chance de atendimento. Sem reserva? Chegue às 19h15 para fila de jantar.
Vestimenta: Casual. Jeans, camisa, tênis limpos — sem dress code.
Soufflé au Grand Marnier: Se estiver no cardápio, peça no início — leva ~25 min para assar.
Dica de percurso: Fica a poucos minutos do Septime e da Promenade Plantée — combine os três no mesmo dia no 11º.
Perguntas frequentes
1. Posso pedir o filé bem passado?
O garçom pode sugerir "saignant" ou "à point" — a carne Desnoyer perde textura se passar demais.
2. Aceita cartões internacionais?
Sim, Visa, Mastercard e Amex. Gorjeta em dinheiro (5–10%) é apreciada.
3. Grupos grandes?
Acima de 6 pessoas, ligue com semanas de antecedência para mesa longa.
Combine no site
Para continuar no Guia França Turismo, estes guias encaixam bem com este artigo: Septime, Promenade Plantée e Hôtel Fabric.
Nota editorial: preços, horários e condições de reserva mencionados neste guia são referências conferidas em fontes oficiais e páginas institucionais em julho de 2026. Confirme no site oficial antes da visita, pois valores e horários podem mudar.