Jan（尼斯）：老城米其林星级餐厅

JAN 位于尼斯 Lascaris 街 12 号，距 Lympia 港几步——深蓝 18 世纪联排宅邸，蜡烛、普罗旺斯花与间距宽裕的餐桌。餐厅持一星米其林，将里维埃拉与主厨 Jan Hendrik van der Westhuizen 的南非记忆相连。2026 年，品鉴菜单仍缝合本地食材——地中海鱼、AOP 橄榄油、山坡香草——与 Karoo 参照（Mosbolletjie 面包、重塑 bobotie、rooibos 茶）。晚餐含一道在街对面 MARIA 空间的环节。仅在线预订；夏季桌位常提前 2–3 个月订满。午餐约 €45 起。可上午逛 Promenade des Anglais、Cours Saleya 试 socca，再赴晚餐。

Jan Hendrik van der Westhuizen

主厨 Jan Hendrik van der Westhuizen 成长于南非干旱的 Karoo 地区，经视觉艺术与美食记者生涯后抵达尼斯。他是首位获米其林星级的非洲主厨，以普罗旺斯食材讲述童年记忆——不流于民俗表演或廉价异域风情。用餐空间体现精心策展的美学：精选餐具、鲜花、柔和灯光、周到却不拘谨的服务。Van der Westhuizen 在南非亦经营餐厅并制作美食内容，但尼斯 JAN 仍是两种文化融合最为精致之处。

推荐菜品

品鉴菜单随季节与本地供应而变。午餐有较短的商务选项；完整晚餐含赴 MARIA 的奶酪与甜点环节。在线预订时注明饮食限制——厨房可提前调整。

以下菜品常出现，若当日菜单有则值得点：

Mosbolletjie——葡萄汁与茴香发酵的甜面包，温热配黄油与 biltong 粉。以甜咸开场——直接参照南非葡萄面包传统。

Bobotie Reinterpreted——南非国菜的精致演绎：普罗旺斯羊肉、温和香料、干果与山羊奶凝乳。上层绵密、底层芳香——以法式技法转译个人记忆。

Onion Soup and Rooibos Tea——经典法式洋葱汤加入 rooibos 茶浸液，配融化 Gruyère 烤面包片。连接巴黎资产阶级烹饪与南非代表性食材的象征之桥。

Poisson du Jour——地中海鱼轻酱汁、普罗旺斯蔬菜与山坡香草。取决于清晨港口到货——请侍者推荐最新鲜的。

此外有当季前菜（春芦笋、夏无花果）、本地肉类及混合欧洲巧克力与热带水果的甜点。搭配含欧洲少见的南非酒标与普罗旺斯白——可请跨产区建议。

实用信息

实用建议

晚餐含赴 MARIA 环节——预订前须知：

MARIA 空间：晚餐某一环节，侍者邀请客人过街至修复后的联排宅邸，享法式奶酪、南非甜点与餐后甜酒。非强制——行动不便者可在原桌完成全部。

着装：里维埃拉优雅休闲。亚麻、轻便西装外套、飘逸连衣裙——避免短裤与拖鞋。

葡萄酒：酒单含欧洲少见的南非酒标。可请与普罗旺斯白的跨区搭配。

路线建议：上午 Promenade des Anglais，Cours Saleya 轻午餐，再赴晚餐。

常见问题

1. 赴 MARIA 是否必须？
否。属体验一部分，可留主厅——团队会调整奶酪与甜点服务。

2. 是否接受饮食限制？
是，在线预订时注明。严重过敏与素食需提前告知以便厨房准备。

3. 夏季如何预订？
6–8 月桌位很快订满。请提前 2–3 个月，尤其周末。

站内搭配阅读

在本站继续阅读，以下指南与本文章很搭配： Promenade des Anglais、Cours Saleya 与 Ibis Styles Nice Centre Port.

编辑说明：本指南中的价格、开放时间和预订条件为 2026 年 7 月对照官方及机构来源核实的参考信息。Visit 前请通过官网确认，详情可能变更。