O Chez Georges fica na 1 Rue du Mail, no 2º arrondissement — a poucos passos da Place des Victoires e da região da Bourse. Funciona desde 1964 e pouco mudou de propósito: cozinha burguesa clássica em salão Art Deco estreito, espelhos dourados e garçonetes de avental branco que filetam o linguado à mesa. Em 2026, a casa ainda atrai políticos, jornalistas e habitués da região. No cardápio, o que importa é execução — sole meunière, escargots de Bourgogne, entrecôte béarnaise e tarte Tatin. Aberto só de segunda a sexta; reserva exclusivamente por telefone. Fechado sábado, domingo e durante todo o mês de agosto.
Cozinha burguesa desde 1964
O Chez Georges serve la cuisine bourgeoise — cozinha caseira de alto nível, com caldos longos, manteiga generosa e técnicas clássicas que poucos restaurantes mantêm hoje. Ignora tendências modernas e preserva pratos que parisienses comem há décadas. Políticos, jornalistas e moradores da Bourse ainda lotam o salão Art Deco de segunda a sexta. Não há site, nem reserva online — só telefone e fila ocasional no almoço comercial. O ambiente é animado, não reservado; conversa alta e serviço eficiente fazem parte da experiência.
O que pedir
O cardápio é relativamente estável — clássicos da cozinha borguesa parisiense. Entradas costumam ficar entre €18 e €28; pratos principais, entre €32 e €48; sobremesas, cerca de €12–€16. Uma refeição completa com vinho da casa fica entre €65 e €95 por pessoa.
Alguns pratos aparecem com frequência e valem a pena pedir:
Sole Meunière — linguado empanado leve, frito em manteiga clarificada. A garçonete fileta à mesa — espetáculo clássico parisiense que justifica a visita sozinho. Peça com batatas ou salada verde.
Escargots de Bourgogne — caracóis com manteiga, alho e salsa, servidos quentes na concha. Entrada tradicional; a manteiga aromática serve de molho para pão torrado.
Entrecôte sauce Béarnaise — contrafilé no ponto, molho béarnaise sedoso, batatas ou legumes da estação. Opção sólida para quem prefere carne ao peixe.
Tarte Tatin — maçãs caramelizadas sobre massa folhada, servida morna com crème fraîche. Sobremesa clássica, porção generosa — boa para dividir após prato principal pesado.
Além desses, o cardápio traz sopa de cebola gratinée, terrines de campanha, saladas com foie gras quando há boa oferta e queijos no ponto. Os vins de la maison ("carafes sem rótulo") vêm de pequenos produtores de Beaujolais e Loire — boa relação qualidade-preço. Pergunte ao garçom a recomendação do dia.
Informações práticas
| Item | Informação Prática (2026) |
|---|---|
| Endereço | 1 Rue du Mail, 75002 Paris, França. |
| Como Chegar (Metrô) | Estações de metrô Bourse (Linha 3), Sentier (Linha 3) ou Palais Royal-Musée do Louvre (Linhas 1 e 7). O restaurante está localizado a poucos passos da bela Place das Victoires. |
| Horário de Funcionamento | De segunda-feira a sexta-feira. Almoço das 12h00 às 14h00; Jantar das 19h30 às 22h00. Fechado aos sábados e domingos e durante todo o mês de agosto para férias de verão anuais. |
| Preço Médio | No almoço ou jantar à la carte, o custo médio de uma refeição completa de três etapas, incluindo a famosa Sole Meunière e uma garrafa de vinho clássico da casa, varia de €65 a €95 por pessoa. |
| Como Reservar | O Chez Georges orgulha-se de não possuir presença digital ativa para reservas. As reservas de mesas devem ser feitas exclusivamente via contato telefônico direto pelo número +33 (0)1 42 60 07 11. Ligar com cerca de 1 a 2 semanas de antecedência para mesas no almoço comercial e com 3 semanas para as noites concorridas de quinta e sexta-feira. |
Recomendações práticas
Salão lotado nos horários de pico:
Horário: Almoço às 12h15–12h30 ou jantar pontual às 19h30 para serviço mais calmo.
Vestimenta: Business casual. Blazer, calça de alfaiataria — sem exigência de gravata.
Vinhos da casa: Carafes sem rótulo ("vins de la maison") vêm de pequenos produtores de Beaujolais e Loire — boa relação qualidade-preço.
Dica de percurso: Fica perto do Hotel des Grands Boulevards e a 10 min do Musée de l'Orangerie.
Perguntas frequentes
1. Abre no fim de semana?
Não. Segunda a sexta apenas — fechado sábado, domingo e agosto inteiro.
2. Posso filetar a sole eu mesmo?
Pode pedir, mas o espetáculo da garçonete é parte da experiência.
3. Opções vegetarianas?
Limitadas. Cardápio focado em peixe, carne e molhos com caldo. Saladas e queijos sob consulta.
Combine no site
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Nota editorial: preços, horários e condições de reserva mencionados neste guia são referências conferidas em fontes oficiais e páginas institucionais em julho de 2026. Confirme no site oficial antes da visita, pois valores e horários podem mudar.